Хлеб с отрубями − 6 рецептов полезного домашнего хлеба

Рацион современного человека не идеален, и основной недостаток меню ¬– отсутствие необходимого количества в нём клетчатки. Из-за чрезмерного употребления рафинированных продуктов, которые прошли все стадии очистки, в работе органов пищеварения происходит много нарушений, влекущих появление множества других проблем. Однако существуют продукты, способные восстановить баланс. Так, например, хлеб с отрубями способствует дополнительному обогащению рациона.

Польза и вред хлеба с отрубями

Люди, которые придерживаются правильного рациона, заменяют обычные хлебобулочные изделия хлебом с отрубями, поскольку достоверно известно, что он приносит пользу организму.

• Благодаря пищевым волокнам в составе осуществляется регулирование работы кишечника. В результате организм очищается от токсинов, происходит выведение вредного холестерина.
• Полезные вещества способствуют профилактике атеросклероза.
• Понижается уровень сахара в крови.
• Микроэлементы способствуют предотвращению и лечению запоров.
• Хлеб такого сорта оказывает благотворное воздействие при похудении.
• Запускает работу желудка, ускоряет усвоение веществ.
• Улучшает состав крови.
• Повышает уровень гемоглобина.
• Зерновая клетчатка приносит пользу при возникновении железодефицитной анемии.
• Состав полезен при аллергических реакциях, проблемах с кожным покровом, при появлении прыщей, выпадении волос.

Недостатки выпечки минимальны:

• не всем нравится вкус продукта − изделие получается грубоватым и шероховатым, не таким воздушным и пышным, как выпечка на основе очищенной муки без примесей;
• при использовании отрубей низкого качества в готовом хлебе присутствуют вкусовые нотки легкой горечи;
• не исключены и повреждения желудочно-кишечного тракта грубыми частицами в составе, потому обсуждаемый продукт не рекомендован людям, страдающим язвой, гастритом, колитом, панкреатитом.

К минусам также можно отнести немалую калорийность продукта – на 100 г приходится около 330 кКал.

По этой причине людям с ожирением следует контролировать употребление хлеба с отрубями. Не стоит съедать более пары небольших кусков в сутки.

Домашний хлеб в духовке

Чтобы приготовить домашний хлеб в духовке, необходимо использовать следующие компоненты:

• 250 мл воды;
• 0,25 кг пшеничной муки высшего сорта;
• ½ ст. л. сухих дрожжей;
• 6 ч. л. отрубей;
• 3 ч. л. меда;
• 1 ч. л. соли;
• 15 г сливочного масла.

1. Разбавить дрожжи в стакане теплой воды.
2. Перелить состав в кастрюлю, высыпать ½ стакана просеянной муки для опары.
3. Накрыть жидкое тесто крышкой и оставить на 60 минут в теплом помещении.
4. Увеличенную смесь перелить в большую миску. Соединить с солью, отрубями, медом, стаканом теплой воды и оставшейся мукой.
5. Смазать маслом форму, поместить в нее готовое тесто.
6. Оставить еще на 1 час в теплом месте.
7. Выпекать 15 минут в разогретой до 230 градусов духовке. На полку под выпечкой рекомендуется поставить противень с водой.
8. Затем нужно понизить температурный режим до 200 градусов и продолжать процедуру выпекания еще 30 минут.

Готовый хлеб должен иметь румяную хрустящую корочку. При постукивании пальцами по изделию слышен глухой звук, свидетельствующий о готовности.

Готовим в хлебопечке

Чтобы получить хлеб с отрубями в хлебопечке весом в 500 г, необходимо использовать ингредиенты в таком количестве:

• 0,32 кг пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 30 г отрубей;
• 0,24 л воды;
• 2 ч. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ст. л. сухих дрожжей.

1. В емкость хлебопечи вылить яйцо.
2. Соединить с водой, маслом, сахарным песком и солью.
3. Просеять муку, добавить с отрубями в чашу.
4. Без контакта с водой добавить дрожжи.
5. Включить на технике режим «Основной».

Готовый хлеб подается на завтрак, обед или ужин с любимыми блюдами.

Диетический хлеб из отрубей по Дюкану

Чтобы испечь хлеб из отрубей по Дюкану, следует учитывать, что в основе его лежат овсяные отруби, хотя вариантов приготовления существует много.

Для популярной выпечки в микроволновой печи используются:

• 40 г овсяных отрубей;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г пшеничных отрубей;
• 20 г нежирного творога;
• ½ пакетика разрыхлителя.

1. Измельчить при помощи блендера отруби до состояния муки.
2. Смешать компоненты, взбивая все до получения однородной массы.
3. Перелить готовый состав в форму для микроволновки.
4. Выпекать на протяжении 4 – 5 минут при режиме 750 Вт.

Остывшую выпечку нарезать порционными кусками и подавать к столу.

Батоны с отрубями на кефире

Для создания вкусного и оригинального на вкус хлеба необходимо взять такие ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.;
• мука цельнозерновая – ½ ст.;
• отруби – ½ ст.;
• кефир – 1 ст.;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• по 0,5 ст. л. сахара и соли;
• 2/3 ч. л. соды;
• по 2 ч. л. семян льна и фенхеля.

1. В глубокой посуде соединить сухие элементы.
2. Небольшими частями вылить кисломолочный продукт, перемешивая.
3. Добавить 3 ст. л. масла. Готовое сырое тесто настаивать 25 – 35 минут.
4. Для лучшего пропекания сформировать 2 изделия.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 – 25 минут.

Готовая выпечка имеет нежную и ароматную текстуру внутри и золотистую корочку снаружи.

Из ржаной муки

Чтобы сделать хлебец на основе ржаной муки, нужно использовать:

• отруби – 0,1 кг;
• ржаную муку – 0,1 кг;
• масло оливковое – 2 – 3 ст. л.;
• семена льна – 2 ч. л.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• теплую воду – 0,2 л;
• сахар – 1 щепотку.

1. Развести в теплой воде сахар и дрожжи.
2. Смешать с мукой.
3. Накрытую полотенцем опару и оставить в теплом месте на 45 минут.
4. Измельчить отруби блендером.
5. Соединить все компоненты с половиной масла.
6. Настаивать тесто еще 60 минут.
7. Посыпать его льняными семенами и оставит еще на полчаса.
8. Выпекать хлебец на смазанном масле противне 45 – 50 минут при температуре 180 градусов.

Выпечка содержит намного меньшее количество углеводов за счет присутствия в ней клетчатки и отрубей.

Пшеничный хлеб с отрубями

Чтобы приготовить хлеб из отрубей и пшеничной муки, потребуются:

• 340 г муки;
• 50 г отрубей;
• 4 ч. л. сахарного песка;
• 0,25 л воды;
• 18 г свежих дрожжей;
• 4 ч. л. подсолнечного масла;
• 1,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. молока;
• семена кориандра.

Пошаговая инструкция приготовления домашней выпечки:

1. Измельчить отруби.
2. Развести в теплой воде сахар и дрожжи.
3. Соединить все с просеянной через сито мукой.
4. Сформировать шарик, накрыть его полотенцем и оставить на 150 минут в теплом помещении.
5. Из увеличенного в объеме теста сделать хлебцы.
6. Когда состав подойдет еще, смазать верхнюю его часть молоком и присыпать кориандром.
7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 40 минут.

Готовность проверяется при помощи деревянной палочки.